Boutique Biologiquement.comSureau noir, Sambucus nigra

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Le sureau noir bio antioxydant naturel puissant.

Constituants :

fruits / sambunigroside (glucoside cyanogénétique), nitrate de potassium (grande quantité), carotène, acide tannique, acide malique, acide citrique, sambucine (colorant)

Fleurs / huile essentielle, terpène, mucilage, tanin, nitrate de potassium (grande quantité), choline, sambunigroside (glucoside cyanogénétique)

Ecorce / tanin, résine, acide valérianique.

Propriétés :

fruits / baies purgatives, antirhumatismales, laxatives, anti-inflammatoire, analgésique, anti-tussif, antinévralgiques.
fleurs / catarrhes pulmonaires, sudorifique, diurétique, dépuratif, galactogène, bronchite, rougeole, scarlatine, rhumatismes, goutte, antivirales
écorce / diurétique, déchlorurant, antigoutteux, antiépileptique, laxative, hydropisie, rétention d’urine, néphrite aiguë, coliques néphrétiques, rhumatismes.
feuilles / dépuratives, diurétiques.

Limonade de sureau noir bio, Sambucus nigra
Limonade de sureau noir bio, Sambucus nigra

Attention, les baies avant maturité, les feuilles et l’écorce sont toxiques à hautes doses! cela entaîne vomissements, diarrhée sanglante et coliques.

Utilisations : baies pour la constipation et les névralgies ; fleurs pour les rhumes, bronchites, asthme, rhumatisme, fièvre, affections oculaires, affections rénales, cystites, tuberculose, dermatose, furoncle ; écorce pour rhumatisme, goutte, hydropisie, néphrites, lithiase urinaire, rétention de liquide, épilepsie.

Infusion de fleurs / 1 cuillère à soupe pour 1/4 de litre d’eau bouillante. 3 fois par jour en dehors des repas. contre le rhume.

Macération de fleurs : faire macérer toute une nuit 5g de fleurs dans un verre de vin blanc, boire à jeun le matin. Pour éclaircir la voix.

Inhalation de fleurs : contre la grippe. 50g/litre d’eau.

Lotions de fleurs : contre la conjonctivite et les engelures. 50g/litre d’eau.

Conservation des pommes : déposer les pommes sur un lit de fleurs de sureau. Cela change légèrement le goût des pommes.

Vinaigre de Sureau : pendant 10 jours faire macérer 500g de fleurs de sureau séchées dans un demi-litre de vinaigre de vin. boucher hermétiquement. filtrer et conserver.

Décoction d’écorce : faire bouillir deux poignées pour un litre d’eau, réduire de moitié. boire 3 fois par jour. contre la rétention d’urine, néphrite, coliques néphrétiques…

Décoction de feuilles : 6 feuilles coupées en petits morceaux, bouillir pendant 10 minutes dans une tasse d’eau. boire tous les matins à jeun pendant 21 jours. dépuratif.

Limonade de Sureau : 4 corymbes, 200 g de sucre, 2 litres d’eau, 2 jus de citron. mettre au soleil pendant 5/6 jours, recouvert d’un linge puis filtrer et boucher.

Boutons floraux : ils peuvent être mangés en câpres.

Beignets de fleurs de Sureau : pâte légère à base de farine et de bière.

Tarte au fromage blanc et fleurs de Sureau : 360g de fromage blanc fermier, 120g de sucre, 100g de chapelure fine, 4 blanc d’oeufs, 120g de fleurs de Sureau épanouies (3/4 grappes), un fond de tarte. battre le sucre, fromage blanc, blancs d’oeufs et chapelure ensemble, ajouter les fleurs et garnir la pâte. cuire à 180° environ 45 minutes.

cosmétique : les fruits et les fleurs sont astringents, hydratants,adoucissants, exfoliants, purifiants, tonifiants.
L’eau de fleurs de SUreau blanchit la peau et est adoucissante pour les yeux.
Une infusion de fleurs pour les peaux grasses.

Huile au Sureau

Autant de suc de baies que d’huile d’olive, mélanger.

Pour les problèmes de peau, les brûlures superficielles et les rhumatismes.

Vin diurétique au Sureau

10g d’écorce de Sureau
1 litre de vin blanc

laisser macérer deux jours.

Sirop de Sureau

1 kg de baies
Les réchauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’elles mollissent.Les presser pour en extraire le jus.

800g de sucre roux ou 600g de miel.
Ajouter au jus et mettre à feu doux 20 minutes. Mettre en bouteilles.
A
boire dans de l’eau. Il peut être utilisé pur pour accompagner des
desserts (glaces, fromage blanc, yaourt, gâteau) se conserve un an.

On peut ajouter des pétales de fleurs de sureau dans la salade.

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